エチオピアデカフェ(カフェインレス) / Ethiopia Shakisso Decaf

Name: エチオピア デカフェ(カフェインレス) / Ethiopia Shakisso Decaf
Brand: Toy&Co- おもちゃとコーヒーの店
Price: 1500.0 JPY
Availability: InStock

エチオピアデカフェ(カフェインレス) / Ethiopia Shakisso Decaf

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デカフェと言われなければ気付かない程の美味しさ。

黄桃やオレンジのような果実感があり、鼻に抜ける香りは紅茶のようです。ネクターのようにトロっとした質感に加え、デカフェのプロセス特有の風味も黒糖やキャラメルのように感じるほど高品質です。

カフェインを摂取したくないタイミングや体質の方に、中浅煎りでも本当に美味しく飲めるカフェインレスコーヒーです。

品種	Ethiopian Heirloom
処理方法	Natural / Mountain Water Process
農園	Tade GG
生産者	Tesfaye Bekele
生産地域	Guji, Sidamo
標高	1800-2200m

デカフェ(カフェインレス)への加工ーマウンテンウォータープロセスこのコーヒー豆はエチオピアから日本、そしてメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流とした綺麗な水を使用し加工するため、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。水を使用してカフェイン除去の加工をした後、Descamex社では3種類の異なるドライヤーに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。

首都アジスアベバから南に約400km、グジ地区、シャキッソ村に位置するTade GG農園。プロデューサーのTesfaye Bekele氏は2000年から2004年の4年間に連続して起きたシャキッソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタール購入し、その残った森林の保護と再生を願い、自身でコーヒーツリーとシェードツリーを種から植え育て、栽培し、コーヒー生産を始めました。 2006年に初の収穫を迎えてからは、テスファエ氏は地域の小規模農家さん達と共に品質の向上・安定に力を注ぎ続け、多くの農家さんを巻き込みながら規模を拡大していきました。現在では2つの栽培エリアに分かれながら、合計で521haのまで栽培面積を拡大しており、シャキッソ村は豊かな森に囲まれたコーヒーの村となりました。このGG農園という名前は、昔シャキッソ村で「金」が採掘されていたことに由来しており、現在ではコーヒー＝「緑の金（Green Gold）」が栽培されることから名づけられました。

Processing to decaffeination - Mountain Water Process The coffee beans are transported from Ethiopia to Japan and then to the Descamex's factory in Mexico, where they are decaffeinated using clean water from Mount Orizaba, at the foot of Cordoba. This method is known as the 'mountain water process'. This method makes it possible to selectively extract only the caffeine, so that the original coffee flavour remains unaffected. After the decaffeination process using water, Descamex places the beans in three different dryers in sequence, drying them slowly and evenly. This careful post-processing prevents the taste from being compromised by rapid drying.

The Tade GG farm is located in the village of Shakisso, Gugi district, 400 km south of the capital Addis Ababa. Producer Tesfaye Bekele was able to establish the farm after the extinguishment of a series of wildfires in the village of Shakisso, which occurred over a four-year period from 2000 to 2004. He purchased five hectares of the few remaining forests and large tracts of land and wished to protect and regenerate the remaining forests. He planted, nurtured and cultivated coffee trees and shade trees himself from seed and started coffee production. After the first harvest in 2006, Tesfaye continued to work with small farmers in the region to improve and stabilise quality. The farm has expanded in scale, involving many farmers. Today, the farm is divided into two growing areas, with a total area of 521 ha. The village of Shakisso has become a coffee village surrounded by rich forests. The name GG is derived from the fact that gold was mined in the village of Shakisso in the past. Today, coffee = 'Green Gold' is grown here, hence the name.

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