コロンビアゲイシャ / Colombia Las Marias Geisha "Rio Dulce"【浅煎り】

Name: コロンビア ゲイシャ / Colombia Las Marias Geisha "Rio Dulce"【浅煎り】
Brand: Toy&Co- おもちゃとコーヒーの店
Price: 3980.0 JPY
Availability: InStock

コロンビアゲイシャ / Colombia Las Marias Geisha "Rio Dulce"【浅煎り】

¥3,980 JPY

セール売り切れ

税込配送料はチェックアウト時に計算されます。

グラム 100g 250g

商品バリエーション

数量

気品溢れるフローラルな香りが素晴らしいコーヒーです。

山椒のようなスパイシーなアロマ、柑橘類やアールグレイを思わせるフレーバー、白桃のような甘さがあり、それでいてボディもしっかりとしているので飲みごたえがあります。

流行りのインフューズド系ではなく本来の味でここまで特徴のあるコーヒーは本当に希少です。是非一度味わってみてください。

品種	Geisha
処理方法	Double Washed
農園	Las Marias
生産者	Jose Julian Giraldo
生産地域	Pijao, Quindío
標高	1950m

果実の収穫後にセレクティングを行い、完熟チェリーのみを選び抜きます。その後タンクに移し、チェリーの状態で24時間の発酵。発酵後、パルピングをし、さらに48時間発酵させます。前半の24時間はドライアナエロビックファーメンテーション、後半24時間は水をタンクに入れて発酵を行います。その後、乾燥工程でスロードライを行います。

Joseはチェリー、コーヒーの木自体の遺伝子を大切にしています。収穫期には1人でGesha のエリアを周ります。それぞれの木のチェリーの味わいや大きさ、果実の具合をチェックし、優れているものだけを選んでその木にリボンを付けます。そのリボンのあるチェリーのみを選んで収穫し、種子として新しく栽培し始めます。そうすることによって、その遺伝子を引き継いだ甘みが強く、大きく、たくさんのチェリーを付けるコーヒーの木が出来上がります。そして、そこから作られるコーヒーは最初の世代よりも甘みが強く、クオリティの高いコーヒーとなります。

今回のGesha RioDulceはそれを2回繰り返したGesha のロットです。現在は3回まで繰り返されており、その世代のシンプルなナチュラルは決して派手さはないものの、クリーンで綺麗な甘さのある上品なコーヒーでした。今後、この世代のコーヒーノキが成長し、多くの実を付け収穫が行われたのち今回のdouble washedなどのプロセスが行われよりハイクオリティなコーヒーが出来上がるのだと思います。

After the harvest, only fully ripe cherries are selected. The cherries are then transferred to tanks and fermented for 24 hours with fruit on. After fermentation, the cherries are pulped and fermented for a further 48 hours. The first 24 hours of fermentation is carried out with dry anaerobic fermentation and the second 24 hours with water in the tank. The coffee is then slow-dried during the drying process.

Jose values the genes of the cherries and the coffee tree itself. During harvest time, he goes around the Gesha area alone. He checks the taste, size and fruit of the cherries on each tree and only selects the best ones to put a ribbon on the tree. Only the cherries with the ribbons are selected and harvested to start new plantings as seed. In this way, a coffee tree is produced that brings sweet, large and plentiful cherries that carry on the genes of the tree. The coffee produced is then sweeter and of higher quality than the first generation.

This Gesha Rio Dulce is a Gesha lot that has been repeated twice. It has now been repeated up to three times, and the simple naturals of that generation are not vibrant, but they are clean, sweet and elegant coffees. In the future, after this generation of coffee trees grows and produces more fruit and is harvested, processes such as this double washed will be carried out to produce a higher quality coffee.

詳細を表示する